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商用廚房設(shè)備配置常識(shí)

商用廚房設(shè)備配置,在酒店,餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設(shè)備配置不僅可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)緊密合作,還可以提高工作效率。保障工作流程有序,場(chǎng)所干凈、安全,為制作美味食物提供了良好的環(huán)境。 廚房設(shè)備平面布置原則: 1、食物及用具制作,存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi),臟物與清潔物分開(kāi)、冷熱分開(kāi)。 2、燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開(kāi)關(guān)站與操作區(qū)分開(kāi),并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。 3、管道300°C以上和可燃材料,需要保持放置的過(guò)程中距離≥0.5M以上 4、未經(jīng)過(guò)特殊處理的煙灰通風(fēng)口,需要盡可能的高一些,必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。